中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。除了大家熟悉的八大菜系以外，還有一些在中國較有影響的細分菜系，如東北菜，本幫菜，湘菜等菜系，今天我們要說的就是一道東北名菜——鍋包肉。

• 家鄉味道

  

  五千年來，隨著中國飲食文化的發展與積淀，其中所包含的文化內涵與人文情懷也越發地深厚。對中國人來說，食物從來不僅僅只是食物而已。

• 家喻戶曉

  

  鍋包肉在東北地區是一道家喻戶曉的菜肴，深受人民群眾的喜愛。鍋包肉的具體來歷是什么？創造出鍋包肉這道菜的背后又有著怎樣的故事？

• 酸甜適口

  

  鍋包肉成菜后色澤金黃，口味酸甜，咬一口又酥又脆。京濱飯店廚師長張福恒說，做鍋包肉的過程中需要把肉片的水分炸干，外表炸酥硬。

• 非遺傳承

  

  中華料理的每一道菜背后都包含著中國不同地域的不同飲食文化，而鍋包肉可以說是哈爾濱這座城市文化特征在飲食上一個典型的代表。

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  張福恒

  京濱飯店廚師長

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  鄭樹國

  老廚家第四代傳人